Antippen, was bereitsteht.
Tipps
1. Wenn du Lachs besonders zart möchtest, lass ihn nur sanft in der heißen Sahnesoße ziehen statt stark anzubraten. So bleibt er saftig und zerfällt nicht.
2. Wildlachs hat meist ein festeres Fleisch und ein deutlich besseres Fettsäureprofil als Zuchtlachs. Wenn du die Wahl hast, lohnt sich das.
3. Die Zucchini am besten sehr fein schneiden oder reiben. So verschmilzt sie komplett mit der Soße und macht sie extra cremig — ganz ohne aufzufallen.
4. Die Soße nicht stark kochen lassen, nachdem der Spinat drin ist. Sanftes Erwärmen reicht völlig, damit Farbe, Struktur und Nährstoffe erhalten bleiben.
5. Falls die Soße dicker werden soll, einfach etwas Nudelkochwasser einrühren — die enthaltene Stärke bindet ganz natürlich.