Wenn du Zeit hast, koche die Kartoffeln bereits am Vortag. Kalte Kartoffeln enthalten mehr resistente Stärke, die als Nahrung für die Darmflora dienen kann. Außerdem bleiben die Kartoffelscheiben deutlich stabiler und zerfallen später nicht so leicht im Salat. Falls du keine Zeit hattest, funktioniert das Rezept natürlich auch mit frisch gekochten Kartoffeln.